Muinaisleipä.

Nimitän tätä meillä nykyisin eniten leivottua leipää muinaisleiväksi, koska käytän taikinaan emmer- ja spelttijauhoja. Muusta muinaisuudesta en mene takuuseen :) Sekä emmer että speltti ovat nykyvehnää vanhempia viljoja, kuitenkin molemmat kuuluvat vehniin. Emmervehnästä löytyy vaikkapa googlella tietoa aika niukasti, speltistä jo paljon enemmän. Hyvin lyhyesti ja ytimekkäästi todettuna siinä missä nykyvehnäjauho on terveydelle lähinnä haitallista ja ravintoköyhää, emmer ja speltti ovat ravitsemuksellisesti rikkaampia ja hyväksi terveydelle.




Tämänkin reseptin yhteydessä totean, että määrät ovat "noin". Kokeilemalla löytyy omaan leivontatapaan ja uuniin sopivin sekoitus :)

2,5 dl vettä
1 paketti hiivaa
1 muna
nokare hunajaa
2 dl emmerjauhoja
4 dl spelttijauhoja
ripaus suolaa

Sekoita hiiva käden lämpöiseen veteen. Lisää kananmuna (halutessaan munan voi ihan hyvin jättää pois), hunaja, suola ja sekoita tasaiseksi. Alusta jauhot taikinaan vähitellen ja jätä taikina liinan alle kohoamaan noin puoleksi tunniksi. Kun taikina on kohonnut, leivo leiväksi ja paista uunin keski/alaosassa 200 asteessa noin 20 min. Kun leipä koputtaessa "kumisee", se on kypsä.

Miten niin lipsahti?!

Meillä ei ollut kuunaan päivänä tarkoitus ryhtyä syömään lisäaineetonta ruokaa.Yksi asia johti toiseen ja tässä sitä ollaan :)

Vaihe 1. Toisinaan mielessä häivähti ajatus, josko ihottumat, virtsatietulehdukset ja muut kehon tulehdukset, säryt ja kolotukset saisi kuriin ruokavaliota muuttamalla. Alun alkaen syy lipsahdukseen taitaa olla siis puhtaasti itsekäs halu olla terveempi ja voida paremmin.

Vaihe 2. Tuttavaperhe kertoo käyttävänsä tinkimaitoa. Kehuvat sitä kovasti -> mekin haluamme kokeilla. Alkaa kuumeinen maitotilan metsästys.

Vaihe 3. Rouva aloittaa dieetin, huoh. Silloin kuvioon tulee rutkasti lisää kasviksia ja yllättäen lapsia, jotka suostuvat niitä syömään. Rouva lukee netistä tekstiä terveydestä, hyvinvoinnista ja ruokavaliosta ajatuksella "lisää hyvää" eli nutrix.fi

Vaihe 4. Rouva (kaiken pahan alku ja juuri, no ei, hyvän :D ) lukee kirjan Petos lautasella, ääneen. Tässä kohti koko perhe alkaa olla hyvin kypsä muutokseen. Rouvan lisäksi muutkin alkavat tutkia tuoteselosteita ja huokailla syvään järkytyksen vallassa.

Maustekaappi kokee täystyhjennyksen ja sen jälkeen uudelleen täyttymisen. Lihaliemikuutiot kipataan roskakoriin. Valmiit kastike-, keitto-, dippi- sun muut jauhepussukat seuraavat perässä. Tilalle hankitaan pippurimyllyjä, repertuaari pippureita sekä muita mausteita, joita ei ole kohennettu ylimääräisillä aineilla.

Tuossa tarinamme hyvin, hyvin lyhennettynä versiona. Nyt ollaan siinä pisteessä, että suurin piirtein kaikki nauttimamme ruoka on lisäaineetonta. Niin paljon kuin osataan tehdään itse ja täytyy sanoa, että nyt ruoka (tässä tarkoitan myös leipiä, makeita, mehuja ja ihan kaikkea syötävää) maistuu niiiiiin hyvältä!!

Myös niitä kaivattuja terveysvaikutuksia on jo tullut! Niistä lisää myöhemmin!

Pikajogurtti.

Tässä yhtenä iltana lapsille (ja vähän äidillekin :D ) tuli kamala hinku saada jogurttia, sellaista makeaa ja notkeaa. Siihen hätään oli aika mahdotonta saada mistään lisäaineetonta valmista saati ryhtyä itse kuumentelemaan. Mikä siis neuvoksi?!

Pikaisen pähkäilyn tuloksena syntyi seuraava resepti. Huom huom - määrät on hyvin "noin" ja suunnilleen.

2 dl kuohukermaa
3 dl Turkkilaista jogurttia (tätä saa muuten myös luomuna)
1 rkl hunajaa
1 dl lisäaineetonta mehua
marjoja, banaania, omenaa, pähkinärouhetta tms

Meiltä löytyi kaapista mansikkamehua ja banaania, joten käytin niitä.

1. vatkaa kuohukerma vaahdoksi
2. lisää joukkoon turkkilainen jogurtti, hunaja ja sattumat maun mukaan eli marjat, hedelmät tms
3. pyöräytä vielä kaikki sekaisin
4. kaada sekaan mehua vähitellen kunnes jogurtti on halutun paksuista/löysää

Ja nyt herkku onkin valmista nautittavaksi!

Perheellisen ruokaostokset - lihatuotteet.

Silloin kun aloin syynätä tuoteselosteitten e-koodeja ja muita hirvityksiä, huomasin tavalliselta maustamattomalta lihaltakin näyttävän tuotteen olevan oikein huolella aineilla säilöttyä, värjättyä ja "maukkautettua". Hetkellisen tenkkapoon jälkeen istuin tietokoneen ääreen ja ryhdyin selvittämään vaihtoehtoja. Onhan niitä! Pienillä liha-alan yrityksillä on niin halutessaan käsissään varsinainen valttikortti - mahdollisuus tehdä pieniä eriä ja täysin lisäaineettomasti. Nakkeja, lenkkimakkaroita, grillimakkaroita, meetvursteja, leikkeleitä, pihvejä, paisteja, jauhelihaa... Rohkeasti väitän, että perheen pää on usein se, jolla on ensimmäinen ennakkoluulo lisäaineettomia lihatuotteita kohtaan. Meillä kävi niin, että maistettuaan ei enää vaihtaisi takaisin kaupan vastaaviin :)

Tällä maailman kolkalla asuville suosittelen lämpimästi Porvoon Tyysterissä olevaa Lihasavustamo Lindroosia. Heillä on erinomainen, laadukas ja monipuolinen valikoima ja palvelu on mitä parhainta. Ehdottamasti kannattaa tutustua!

Perheellisen ruokaostokset - maito.

Lainaus Taloussanomista: ...Yhdysvalloissa, Keski-Euroopassa ja esimerkiksi Uudessa Seelannissa käydään kriittistä keskustelua prosessoidusta maidosta, jolla arvellaan olevan yhteys muun muassa diabetekseen, luukatoon, hampaiden huonoon kuntoon, sydäntauteihin, ylipaino-ongelmaan, hedelmättömyyteen ja joidenkin syöpien ilmenemiseen.

Ja vielä toinen:...meille juotetaan komponentteihin hajotettua ja uudelleen koottua, kalkilla, maitojauheella ja muun muassa heraproteiinilla valkaistua emulsiota, johon lisätään vitamiineja ja kivennäisiä – ja jota kaiken tämän jälkeen yhä kutsutaan maidoksi.
– Lopputulos on lähempänä maidon kaseiiniproteiinista tehtyä huonekaluteollisuuden liimaa kuin alkuperäistä tinkimaitoa.

Juttu kokonaisuudessaan löytyy täältä.

Mistä sitten terveellistä tinkimaitoa (tinkimaito = käsittelemätön maito, raakamaito, tilamaito) voi ostaa? Jotkut pikkuputiikit myyvät kyytönmaitoa, käsittelemätöntä JA luomua. Hinta on noin 3,5 euroa per litra. Tampereen seudulla asuvat voivat ostaa tinkimaitoa hurjan suosion saavuttaneesta Ahmanin Maitobaarista. Helsingissä ja lähikunnissa asuvia taas palvelee Bisa Gård, Dick ja Marjaana Sjöblom, Nurmimäentie 16, Vantaa (Itä-Hakkila/Sotunki) 09-876 4768


Tinkimaitoa voi toki ostaa monelta muultakin tilalta. Kannattaa kysellä omalta alueeltaan suoraan maitotiloilta. Tällä hetkellä maitoa saa myydä tilalta suoraan kuluttajalle 2500 kiloa per vuosi ilman, että erityisiä hygieniavaatimuksia tulee täyttää. Alle tuon 2500 kiloa myyvän tilan ei myöskään tarvitse tehdä erityisiä ilmoituksia myynnistä. Aiheesta lisää täältä. Tavallista, ei luomuruokaa syövien lehmien tinkimaito maksaa maitotilasta riippuen noin 0,5 - 1 euroa per litra.

Tinkimaito on hyvää, se on terveellistä ja myös säilyy yllättävän hyvin. Siitä valmistettu pannari ja pulla on aivan omaa luokkaansa :)

Meillä maitotila löytyi yllättävän läheltä, mutta sen löytymisen eteen sai tehdä töitä. Vaiva kannatti ja nyt asioimme ihanalla pienellä tilalla.
Kun kannoin meille kotiin ensimmäisen satsin tinkimaitoa, ei kukaan ollut lasi ojossa pyytämässä maistiaisia :) Ajatus juomasta, joka tulee suoraan lehmän tissistä oli kaikille vieras. Nii-in, näin kauas on tultu luonnollisuudesta... Päätin, etten pakota, mutta kaupastakaan en enää maitoa tuo. Tällä hetkellä tilanne on se, että maitoa menee enemmän kuin ennen. Jopa lapsista se, joka inhoaa kaupanmaitoa, rakastaa tinkimaitoa! Mukavana bonuksena lapset on päässeet navettaan tutustumaan niihin lehmiin joitten maitoa juovat. Lypsykoneen toiminta on tullut tutuksi ja lehmät on rapsutettu kiitokseksi hyvästä maidosta.

Perheellisen ruokaostokset - mistä ihmeestä?

Niin, mistä perheellisen kannattaa tehdä ruokahankintoja siinä tapauksessa, että haluaa ruoan olevan lisäaineetonta?

Tällä hetkellä ei taida olla olemassakaan kauppaa tai putiikkia missä myytäisiin vain lisäaineettomia ja kohtuuhintaisia ruokatarpeita. Siispä ainoaksi vaihtoehdoksi jää asioida muutamassa eri paikassa. Meidän perheen ruokahankinnat jakautuvat siten, että yhdestä paikasta ostetaan lihatuotteet, toisesta maito (tilamaito), kolmannesta leipä, jauhot, hiutaleet yms ja neljännestä kasvikset, kananmunat, kahvi, tee ja mausteet. Lisäksi tavallisesta kaupasta mitä lisäaineettomana saa, esim tomaattisose, joitain mausteita, suklaa, osittain kasvikset. Esim jauhot saa tottakai ostettua myös mistä tahansa lähikaupasta ja mekin teemme niin, mutta jos haluaa valita esim speltti- tai emmerjauhoja, kannattaa mahdollisuuksien mukaan käydä ostoksilla suoraan tuottajan luona.

Mahdollisimman paljon kannattaa tietysti tehdä itse.

Koko ruokavalion vaihtaminen lisäaineettomaksi on täysin mahdollista ja ihan oikeasti, myös yllättävän helppoa. Pidän itseäni kohtuullisen laiskana ihmisenä ja pystyin siihen. Siksi olen varma, että kuka tahansa muukin pystyy!

Lilla Hugo - Pieni Hugo

Kilpailun sanotaan olevan aina hyväksi! Porvoon (ja Helsingin) Anton & Anton on saanut kilpailijan naapurikaupunkiin, Loviisaan. Lilla Hugo sijaitsee aivan kaupungin keskustassa torin laidalla. Sinne siis käypi tiemme tutustumaan :)

Liike on valoisamman ja aurinkoisemman oloinen kuin Anton & Anton, mutta reilusti pienempi. Ehkä loogista, myös valikoima on suppeampi. Ulkomaisia tuontituotteita on selkeästi vähemmän, mikä on aina positiivista. Suklaan ystävälle Lila Hugo on keidas. Tosin lisäaineetonta luomusuklaata jää siltikin vielä kaipaamaan. Ehkäpä tulevaisuudessa?

Muutoinkin lisäaineettomia tuotteita on valitettavan vähän. Lähituotteissa on paljon samoja kuin mitä Porvoolaisen kilpakumppanin valikoimassa. Lilla Hugossa on on kohtuullisen runsas kahvi- ja irtoteevalikoima. Summa summarum, jos haluan hemmotella itseäni hyvällä suklaalla ja kahvilla, suuntaan Loviisaan Lila Hugoon, mutta perheellisen ruokatarpeitten hankkimiseen se ei sovellu korkeahkojen hintojen ja suppean lisäaineettomien tuotteitten valikoimansa vuoksi.

Ai niin - vielä lisättäköön, että Lilla Hugossa voi myös nauttia kahvin paikan päällä. Liikkeessä on muutama pöytäryhmä ja olipa lasivitriinissä myös lajitelma pikkupurtavaa kahvin seuraksi :)